天然酵母@飯麴酵液(伸延篇)

記錄番呢兩日用第一樽飯麴液做咗乜

☑首先準備多個吉樽，養天酵最好用玻璃樽，因為要高温消毒，膠樽不耐高温(相1)

☑其次，飯麴液頭幾天酵力最强，用來做麵糰最好，所以每次不用養太多酵液。今次試吓續養酵液，好快就有收成，比水果酵快好多(相2，相3)

伸延參考篇《天然酵母@飯麴酵液》
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☑再做埋工房種(相4)

伸延參考篇《天然酵母@工房種》
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☑仲可以將飯麴液餵粉3次轉做原種/酵種(相5)

伸延參考篇《天然酵母@原種續養+分樽留種》
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1495646164073411&id=1482126915425336

☑跟住做埋我至愛嘅飯麴雙酵液(相6)

伸延參考篇《天然酵母@雙酵液》
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☑最後唔好唔記得留番啲種下次用(相7)

就係咁兩樽飯麴液又用晒lu

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#飯麴原種留種續養
#飯麴雙酵液
#備用飯麴液

天然酵母@飯麴酵液

剛剛踏入🐒🐒年初四

恭祝大家猴年順境，心想事成，身體健康

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猴年第一份天酵功課

♡♡飯麴酵液♡♡

做法很簡單

收液後同樣可以直接做包，但比較濕同好黐手

亦可續養酵液

或餵粉做酵種，工房種

飯麴酵力比水果酵力强

也受一眾天酵愛好者愛戴

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#天然酵母
#飯麴酵液

田園漢堡(天然酵母)

天然酵母功課~~

🍓士多啤梨酵種@麥片牛奶麵糰🍓

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真真正正第一個天酵🍞🍞終於出世

望着書架上嘅天酵書

幾個月前也不曾想過自己會養出天然酵母來

以前覺得養天酵是勞師動眾，攞苦黎辛嘅事

事實上

當你開始動手，發覺比想像中容易
(尤其遇上冬天寒冷，甚至嚴寒天氣，酵母是需要更長時間發酵)

而且培養水果酵有季節性，要用當做水果比較好

採用乾果培養，又要選取“無油面”嘅乾果

原來成功養出酵液是很多學問

真是得來不易，上了寶貴的一課

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今早試食新酵種包包

麵包都好軟淑

食落無酸味
(因為好多水果酵種整包，初期食落都會有酸味，不過係正常，餵養多幾次就無)

芝麻豆皮嘅麵包面就肉酸D

好多高手都唔知點化解

唯有接受

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#天然酵母
#士多啤梨酵種