天然酵母功課~~
🍓士多啤梨酵種@麥片牛奶麵糰🍓
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真真正正第一個天酵🍞🍞終於出世
望着書架上嘅天酵書
幾個月前也不曾想過自己會養出天然酵母來
以前覺得養天酵是勞師動眾，攞苦黎辛嘅事
事實上
當你開始動手，發覺比想像中容易
(尤其遇上冬天寒冷，甚至嚴寒天氣，酵母是需要更長時間發酵)
而且培養水果酵有季節性，要用當做水果比較好
採用乾果培養，又要選取“無油面”嘅乾果
原來成功養出酵液是很多學問
真是得來不易，上了寶貴的一課
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今早試食新酵種包包
麵包都好軟淑
食落無酸味
(因為好多水果酵種整包，初期食落都會有酸味，不過係正常，餵養多幾次就無)
芝麻豆皮嘅麵包面就肉酸D
好多高手都唔知點化解
唯有接受
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#天然酵母
#士多啤梨酵種