🍰雙色乳酪戚風蛋糕🍰

(3蛋14cm模@原味+朱古力味)

已掌握到整戚風蛋糕基本技巧

但要整朱古力味

有點怕

朱古力容易令到蛋糊消泡

要快手處理，令我有點緊張

。   。   。   。   。   。   。   。   。  。

戚風學問極多

由蛋糕模質素，用蛋，蛋白稀杰，凍蛋室温蛋，用牛油液體油，糖量，打發蛋黄蛋白，篩粉高度，切拌法，倒漿入模，爐温，時間.......每個步驟都非常講究

原來並不是我當初所諗，分蛋法-->切拌法-->入模-->焗得，咁簡單

而且電動打蛋器與廚師機做法也有少許差别

好多細微細眼嘅動作/做法都有它用意

將重點一點一滴筆錄下來

完成一次就加以檢討改善

戚風蛋糕除單一味道外

也可將蛋糕做出更多花款

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*隨想2

#戚風蛋糕隨想
#蛋糕
#戚風蛋糕
#14cm模
#雙色乳酪戚風蛋糕
#原味朱古力味

☕薑汁豆漿☕

踏入秋涼天

飲品也要隨季節調節

黄豆係豆漿主要材料

一直都是响街市買加拿大黄豆

有時會在數字屋買

最近買到北海道黄豆

相比之下

品質相差太遠

淨睇外表，日本果啲又肥又白淨

數字屋果啲又細又黄有啲仲黑黑哋唔靚

浸發完一晚，已立竿見影

不難分辨

今日換左第二條配方

配合秋涼天加咗少少薑

用迷你攪拌機打發兩三次

唔隔渣都好滑

連渣全部飲埋落肚

飽肚，有益，又不浪費

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#豆漿DIY
#薑汁豆漿

🍫華田醬朱古力包🍫

(星野生種)

今次仲唔一雪前恥

小魔怪見到

雙眼已經發晒光

即刻秒殺

呢個三重朱古力包

小朋友點會唔鍾意吖

。   。   。   。   。   。   。   。   。  。

一直好怕包軟身醬料做餡

小朋友總愛多餡料

但成日處理得唔好，好難收口

今次包餡前做多少少功夫

Hehe....零失敗✌✌得左

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#天然酵母
#星野生種
#華田醬朱古力包

🎃南瓜蕎麥雜果皮丁大包🎃

(星野生種)

今朝一早就比人激親

係邊個

咪.....

大老爺囉

因乜解究半夜同我閂咗個冷氣呢

你睇

搞到個麵糰過發嘞😡😡😡

幾肉酸

好彩焗完個包仲好軟淑無酸味

夾埋雜果皮丁都幾好味

無嘥晒我啲食材

唔係...實比我鬧💩

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#天然酵母
#星野生種
#南瓜蕎麥雜果皮丁大包

🐷香脆燒腩仔🐷

估唔到自己都會試整呢味餸

買一條骨只係三四十蚊

自己整要用兩日時間

焗完仲搞到成爐污糟晒

睇住啲豬油一路焗一路彈到四圍都係

真係攞苦嚟辛

雖然果樣差啲

睇落好似好肥

其實得皮下一層肥糕咋

肉位地方好夠味

味道同街賣嘅一樣

啲肉好淋，豬肉佬無介紹錯

略嫌爐温去唔到230度

焗唔到塊皮鬆化

睇嚟要揾我下件新玩具幫手
(考慮咗年幾，等新款出等咗幾個月，仲未有消息......😞)

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#香脆燒腩仔
#燒肉
#豬腩肉

楓糖乳酪全麥麵糰@超級肉鬆包

(星野生種)

打風8號風球啫

洗唔洗咁狼

啱你口味又新鮮出爐

竟然

一口氣同我鯨吞兩個包包+一杯奶+一份水果

真係蝗蟲

食窮我

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#天然酵母
#星野生種
#超級肉鬆包

🍌香蕉戚風蛋糕🍌

(3蛋14cm模)

每星期最期待呢一日烘焙

見屋企有兩隻梅花點蕉蕉

今次就用佢啦

特別多做一個蛋糕送給我媽媽品評吓

試用埋日本希少糖，零卡路里

甜度係正常糖嘅7成

而且啱晒老人家、關注血糖及注重健康人士

日後做蛋糕餅乾，佢哋就食得更安心

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#蛋糕
#戚風蛋糕
#14cm模
#香蕉戚風蛋糕
#希少糖

下午茶~~健怡飲品

雨💦💦💦

由噚日到依家都未停過

返到屋企由頭濕至落腳

有☔都無用😞

。   。   。   。   。   。   。   。   。  。

我唔嗜奶茶咖啡

就算熱飲檸水，阿華田，好立克

也不放糖齋飲

今日在家

一個細細攪拌杯

無需花費太多

材料隨心

㩒個掣十秒八秒搞掂

Cheer....

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#飲品
#香蕉核桃燕麥豆漿

慢煮。醉雞(熱食)

🍴今餐加餸🍴

其實我只睇過兩集肥媽煮餸

唔算係忠實粉絲

不過兩年書展都有買佢啲書

呢次醉雞都係跟佢食譜

有酒，雞湯，薑，紅棗，杞子

SV完打開袋，酒味濃郁

好似以前產後會飲啲雞酒味

肉嫩就唔洗講

連小魔怪都肯食就知好味

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#慢煮神棍
#屎撈曲
#sous vide
#醉雞(熱食)

🍫朱古力鬆餅🍫

小魔怪大愛早餐口味

一星期又開始

懶洋洋

懶開 V 機

明火搞掂

落漿重手咗

唔係圓形添

變咗橢圓XL碼

食咗落肚，條腸鬼知咩😃😃

好味就得啦

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#鬆餅
#朱古力鬆餅

楓糖乳酪全麥芝士粒吐司3食

(正方形模)

今早夾夾夾

沒有靚樣包包

只有好味又健康飛碟包

家中各人都超like這款模

烘到麵包經常爆餡

無法.....衰貪心

一款方包，三種食法

款款多餡

加埋烘得脆脆哋嘅麵包

個個食得好開懷又滿足

用咗牛油果蓉拌勻其他食材

連沙律醬都慳番唔洗用

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#V仔
#Vitantonio
#鬆餅機
#正方形模
#飛碟包
#楓糖乳酪全麥芝士粒吐司3食

🍞楓糖乳酪全麥芝士粒吐司🍞

(星野生種)

雪柜清晒啲鮮酵

跟住清埋4包星野

真係有啲醜

原來用咗星野咁耐

一直只係玩工房種

用生種整包都係第一次

無辦法啦

屋企乜粉都無，清晒倉

所以無粉起種😩😩

。   。   。   。   。   。   。   。   。  。

高溶點車打芝士粒係陳CF介紹

一次上堂試過師傅嘅芝士包

好香芝士味

所以買一小磚(500g)散裝返黎

自己動手切丁

今次切得細粒，溶咗添

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#天然酵母
#星野生種
#吐司
#車打芝士粒
#楓糖乳酪全麥芝士粒吐司

🎃南瓜濃湯🎃

今晚大老爺煎牛扒

(張相右上角呢..)

我就準備西湯

小魔怪唔鍾意食南瓜

所以將南瓜用豆漿機打湯

滑一滑，正 !

另外蒸熟一些薯仔粒拌湯

一路飲一路有咬口

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#湯

#南瓜濃湯

Lindt朱古力醬/榛子醬

Hehe

我又湊熱鬧買咗兩樽

細細樽都唔平

前幾日小魔怪知道有新醬料出

第一時間報料比我知

又揾日試吓味先

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#Lindt朱古力醬榛子醬

🌽慢煮。牛油超甜粟🌽

買咗幾次粟米都係用咗黎煲湯

今日菜檔見到又肥又靚

又掃兩支返黎做茶點

用真空袋慢煮食物，鎖住水份

而且無鹽牛油入晒味

令到栗米更甜更多汁

平時小魔怪唔會刨粟米
(係要人切好晒粒粒，用匙羹食)

今次搶閘爭住自己刨黎食

真神奇

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#慢煮神棍
#屎撈曲
#sous vide
#牛油超甜粟

🍰綠茶戚風蛋糕🍰

(3蛋15cm加高模)

有功課交✌✌

今次已經第3次做戚風

同廚師機合作愉快

新模新爐温

略嫌皮厚了，難脱模

好彩蛋糕焗完還散發出濃郁嘅綠茶味啫

唔係份功課就肥佬

。   。   。   。   。   。   。   。   。  。

成功非僥倖
(我都未算成功，只是合格!!)

戚風絕對係易學難精

對於蛋糕低B班的我

做了三次也見得人

成績都算係唔錯

每次嘅失誤都係下次進步嘅推動力

只要勇於嘗試，不怕錯

離成功不會遠

*隨想1

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#戚風蛋糕隨想
#蛋糕
#戚風蛋糕
#15cm模
#綠茶戚風蛋糕

🐻奶茶味鬆弛熊窩夫(明火)🐻

今早要改口

原來可以一糊三食!

呢個模厚身啲

食一個已經飽飽啊!!

*haha，無得再懶，麵糊終於消滅晒......

🌾今早出門，天氣涼了，多穿衣

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#窩夫
#奶茶味鬆弛熊窩夫

💖奶茶味心心窩夫💖

我呢個懶鬼

將噚日雞蛋仔麵糊由兩蛋變三蛋份量開大了

咁就可以一糊兩食

慳番好多功夫

今早拎出嚟稍作回温

換咗 V仔心心模

又可當窩夫做早餐嘞

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#V仔
#Vitantonio
#鬆餅機
#心心模
#窩夫
#奶茶味心心窩夫

奶茶味雞蛋仔(明火)

🌺小食。多滋味🌺

响床下底摷番啲舊玩具玩吓

自從有咗V仔

呢啲明火玩具都變成古董

今次一口氣整咗3底慢慢嘆

*雞蛋仔要脆，烘完即刻放涼架，加埋把風扇仔吹吓，一陣就好脆㗎嘞

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#雞蛋仔
#奶茶味雞蛋仔

[鮮酵母總結]

近排無養天酵

因為雪櫃實在太多不同類嘅酵母/酵母粉

最後一包鮮酵母終於用上了

睇番舊文，原來4月17日開始用鮮酵

食用限期係5月7日

經人手加工處理，放冰櫃一直保存

期間在不同時段取其一份使用

事隔5個月

拆開最後一份鮮酵使用，香味及酵力依然

與新買回來的鮮酵無分別

總括而言

只要保存得宜，可以延長鮮酵壽命

日後不用貪心買一大嚿鮮酵母回來

一個月或限期前用唔晒造成浪費啊!!

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#天然酵母
#鮮酵母
#儲存方法

7手辮子包(鮮酵母)~方法2~

(全麥粉雜果皮丁)


比我焗埋個包包先去瞓就晤會出事啦😡😡

。   。   。   。   。   。   。   。   。  。

噚晚被大老爺勒令以後唔准再夜瞓

因為...

我日日攪到半夜成點鐘至上床

朝早6~7點起身

而且仲要去gym體力消耗

積勞成疾

身體免疫力出現多次警號😨😨

。   。   。   。   。   。   。   。   。  。

收到最後通牒仲唔醒水

11點前已經將麵糰造型好

放回雪柜最後發酵
(因為天氣涼了，沒有開冷氣)

今早取出麵糰見到瀉晒

知道過發

焗完出黎已經係豆皮婆

雖然個包好醜，但好溫柔

夾咗雜果皮丁，好正，我至愛

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#天然酵母
#鮮酵母
#辮子包
#7手辮子包

魚柳包(鮮酵母十穀粉麵糰)

近日好少出🍞🍞文

我並無偷懶

日日有出平凡不過嘅包

就好似今早一個簡單早餐包

配上非油炸魚柳

加埋生菜，不要醬料

又係小魔怪早餐之選

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#天然酵母
#鮮酵母
#十穀粉
#魚柳包

⭐慢煮神棍用後須知(保養)⭐

神棍係一枝可調校溫度及時間嘅發熱棒

操作時浸於熱水中

用完只倒出管內積水係唔夠

將神棍拆開銀色金屬外殼睇吓

其實裏面還有很多積水

如果不徹底風乾

管內就容易積了很多水垢

影響神棍正常操作

所以每次用完也要拆開神棍外殼

用乾布裡裡外外抹乾

然後風乾一日

咁就比較耐用

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#慢煮神棍
#屎撈曲
#sous vide
#用後保養

慢煮。蒜香牛𦟌

🍴今餐加餸🍴

跟肥媽食譜整

連醃料一齊SV

溫度加咗兩度

時間加多4小時

比上次更淋

味道還可濃一點

今次棄用切片機

徒手薄切還過得去

最重要係唔駛肢解部機洗餐💩

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#慢煮神棍
#屎撈曲
#sous vide
#蒜香牛𦟌

V仔@正方形模飛碟包

(全麥麵糰迷你吐司)

開光嘞!開光嘞!

仲唔用?!等幾時

迷你吐司麵包細細塊

入模Size啱啱好，無太多留邊

試咗3款口味

芝士火腿，粟米吞拿魚，芝士粟米吞拿魚

正方形比三角形飛碟放餡料更多

餡料更能被四邊麵包包住

啱晒鍾意多餡嘅我

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#V仔
#正方形模
#飛碟包
#芝士火腿
#粟米吞拿魚
#芝士粟米吞拿魚

洛神花蜜餞

手上洛神花不是太多

少少哋用嚟做蜜餞

給鄰居做回禮

舊年試過煲水飲

做過一大瓶蜜餞凍食

又夾脆又甜

好食到唔停得口

。   。   。   。   。   。   。   。   。  。

將餘下的大核風乾

取出中間的種子留種

粗生易種，好快長高過一個人

不過開花時比較惹蟻

結了果就沒有這麼多蟲蟻

鄰居的種子也是我去年贈予的



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#洛神花蜜餞

洛神花

今早出門

收到鄰居送來的心意

新鮮摘下

自家種，無農药

放心食用

可以煲水飲，做果醬，又可做蜜餞

今晚返屋企就動手

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#洛神花