已掌握到整戚風蛋糕基本技巧
但要整朱古力味
有點怕
朱古力容易令到蛋糊消泡
要快手處理，令我有點緊張
。 。 。 。 。 。 。 。 。 。
戚風學問極多
由蛋糕模質素，用蛋，蛋白稀杰，凍蛋室温蛋，用牛油液體油，糖量，打發蛋黄蛋白，篩粉高度，切拌法，倒漿入模，爐温，時間.......每個步驟都非常講究
原來並不是我當初所諗，分蛋法-->切拌法-->入模-->焗得，咁簡單
而且電動打蛋器與廚師機做法也有少許差别
好多細微細眼嘅動作/做法都有它用意
將重點一點一滴筆錄下來
完成一次就加以檢討改善
戚風蛋糕除單一味道外
也可將蛋糕做出更多花款
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*隨想2
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