歡迎到訪《烘焙。生活好簡單》網誌 : 9月 2016

2016年9月30日星期五

🍳珍寶有營早餐🍳

好快又黎到九月最後一日

仲係 happy friday

So goooooood

咁大份早餐，小魔怪都可以食晒

真係估佢唔到

有車厘茄炒蛋，脆魚柳，自製雞肉腸，厚切車輪提子包，藍莓同一杯奶

比我一定飽到上心口

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#早餐

2016年9月29日星期四

✨自家製肉腸✨

(磨菇洋蔥雞肉腸)

第一次整肉腸，怕手忙腳亂

用手動碎肉機幫手慢慢做一次

下次就用廚師機

先準備雞肉(無骨雞脾)，磨菇，洋蔥

放入碎肉機一齊搗碎

之後將雞肉加入醃料

拌勻，用手再撻吓

醃2小時左右

準備腸衣及扎肉棉線

灌腸不要太多肉，易爆裂

完成後用棉線分節或扭成一節節也可

略略用牙簽拮吓啲腸

隔水蒸熟或放入水烚熟都得

取出，瀝水，剪開一條條

將肉腸抽真空放冰箱保存

食前放下格解凍，翻熱透就可享用

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#肉腸
#自家製
#雞肉腸

2016年9月28日星期三

oreo餅碎戚風蛋糕(3蛋14cm模)

好難忍

要等一個禮拜先至可以練習

實在等到頸長

沉澱過後

今次做得較暢順

爐温及烤焗時間稍作調整

成品已經無第一次咁爆

不過離我滿意程度還有一大截距離

革命尚未成功，仍需努力💪💪

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#蛋糕
#戚風蛋糕
#14cm模
#oreo餅碎戚風蛋糕

2016年9月26日星期一

。慢煮。韓醬义燒

🍴今餐加餸🍴

簡單兩樣醃料

日以繼夜，夜以繼日去醃

一上枱

我只搶食到3舊义燒送飯

其他......

來不及影相已被掃光

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#慢煮神棍
#屎撈曲
#sous vide
#韓醬义燒

2016年9月22日星期四

慢煮。🐷沙爹豬仔脾🐷

(又叫棒棒骨/豬寸骨)

🍴今餐加餸🍴

醃咗一日

慢煮四個鐘再焗兩邊

熟透但唔“鞋口”

神棍，你好嘢

👍😋👍😋👍😋

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#慢煮神棍
#屎撈曲
#sous vide
#沙爹豬仔脾
#棒棒骨
#豬寸骨

⏰烘焙計時器⏰

我家兩個嬌滴滴親密戰友

要退役了

多年來陪伴左右

沒有它們，甚麼烘焙也不行

近來它們運作時，間歇性自動熄掉

尤其焗包包的時候

嚇得半死!!

依家換上大字版

老眼昏花的我確實是恩物

而且聲音夠響亮，全屋都聽到~^o^~

卻被家人揶揄“駛唔駛咁大!盲都睇到!”

一於懶理

用家是我😄😄

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#烘焙
#計時
#計時器

2016年9月21日星期三

🍰原味戚風蛋糕(3蛋14cm模)🍰

人生總有第一次

等咗成晚

終於

等到今朝完全待凉脱模

好緊張...好緊張!!!

戰戰兢兢徒手脱

只成功大部份

要借刮刀協助

還好，沒有太多回縮，無收腰

內組織超超超超軟綿(容許我“超”咁多次，實在..!)

無大孔，無沉底

口感比紙包蛋糕更正

而且不太甜也不油

可能用咗名模

成功率較高

整體都算合格

爐温再調較吓

希望下次個面無咁爆

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#蛋糕
#戚風蛋糕
#原味戚風蛋糕

2016年9月19日星期一

🌽粟米雞蓉湯🌽

☝總廚推介☝

放咗幾日假

星期一已經唔想煮

求其蒸魚，水煮鹽焗雞腿同炒菜

配埋懶人湯

豆漿機幫手，放晒材料㩒掣

煮好再加啲粟米粒，雞絲同調味

家人鍾意飲湯多過食飯餸添😒😒

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#湯
#粟米雞蓉湯

2016年9月18日星期日

👍又學到嘢👍

今日响專柜位上堂

好多意外收穫

原本公告喺示範蛋撻

點知變咗戚風蛋糕同牛角酥

因為有列席客人無私奉獻了斑蘭葉

所以由綠茶戚風蛋糕變了斑蘭戚風蛋糕

師傅足足教咗3個鐘

成品好正

牛角酥用起酥油整

超邪惡，酥到呢....無得彈

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#bosch
#showroom示範
#斑蘭戚風蛋糕
#牛角酥

2016年9月17日星期六

七穀籽迷你吐司

天酵學神功課~~
(鮮酵母)

放假都無偷懶吐番個包包先

250g麵糰求其見到呢個模細細個就用佢

平時做吐司會將麵糰擀長捲起

今次只是將麵糰搓圓便入模

二發出來嘅山型效果也不錯

又一懶人入模法

至於“豆皮婆麵包”已有頭緒

再反覆證實一下就可克服同避免

放假!

大家瞓到日上三竿

迷你吐司每人一小片就最好不過了

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#天然酵母
#鮮酵母
#七穀籽
#七穀籽迷你吐司

2016年9月16日星期五

🎂蛋糕🎂

一起身

嘩，見到太陽晒到💩

而小魔怪竟然比我起得更早

見到我陰陰咀笑

“搞掂咗嘞

不過無盒載，整唔到側邊”

無所謂啦，有心已經好好㗎嘞

今晚返嚟先至食佢

簡簡單單擺設

係笑哈哈嚟㗎

喻意笑口常開，日日開心

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#生日蛋糕

2016年9月15日星期四

高溶點芝士煙肉包

天酵學神功課~~
(鮮酵母)

話咁快又到中秋節

過節都要食早餐開工

好彩颱風遠去

天氣還可

希望晚間抬頭睇到月圓啦🎑

祝大家中秋節快樂

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#天然酵母
#鮮酵母
#五穀籽
#高溶點芝士煙肉包

2016年9月14日星期三

白磨菇薯仔濃湯

👍👍總廚推介👍👍

罐頭西湯飲得多

動手整呢個湯都係第一次

原來咁鬼易

白磨菇+薯仔+洋葱切丁，入豆漿機打一次

再加淡忌廉+牛油+調味打多一陣

享用時加入已烚熟嘅薯仔+磨菇粒

好好味

連大老爺初初仲以為我比罐頭湯去飲添

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#湯
#濃湯

#白磨菇薯仔濃湯

~~方法一

揾到適合自己嘅萬用麵糰

又在麵糰中加了五穀籽/七穀籽

健康又軟淑

於是一口氣準備了兩星期用量

放冰箱保存備用

每日雪柜解凍後跟住低發

取出造型

又跟我瞓冷氣房作最後發酵

翌日朝早唔洗解凍回温就即刻焗得

新鮮麵包日日出爐

全程都唔洗點理

省時又方便得很

。。。。。。。。。。

今早辮子包很易做

雖然條子數量多

但左右做法一樣

完成後將左右兩邊向入推一推

包包就由扁平變得立體

七穀籽加入麵糰有咬口

乜餡都唔使包

簡單健康早餐包

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#天然酵母
#鮮酵母
#7手辮子包
#七穀籽

冰皮月餅2016

🌸甜絲絲。甜品🌸

我都應吓節趕上尾班車先

人家個多月前開工

我依家先至開檔👎👎👎

好彩有拍擋幫手，慳水又慳力

由搓粉，蒸後再搓，將現成餡料打滑

全部一機包辦，好掂當

今年無時間，只能做原味冰皮

但外觀比舊年遜色一大截🙈🙈

非常失望

下次要再加努力💪💪

幸好皮薄又軟綿

餡料又多又有脆口

博到少少同情分

<2015功課>
(四色)
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(原味)
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<2014功課>朱古力味

<2014功課>卡通造型

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#中秋節
#冰皮月餅

2016年9月13日星期二

黑豆豆漿

🍵下午茶🍵

今次到我想飲

材料同上次豆漿差不多

只是加多了黑豆

渣多了，所以分兩次攪拌

最後加點黑糖去調味

不用隔渣

慳功夫之餘，一啲都唔嘥

滑一滑，好香口

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#黑豆豆漿

多穀籽提子大包

天酵學神功課~~
(鮮酵母)

五穀，七糓都試過

今次試埋隻多穀

懶!!

連分割也免去

鬆弛後加入提子乾

二發後塗蛋白

一個大包包話咁快搞掂

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#天然酵母
#鮮酵母
#多穀籽
#多穀籽提子大包

2016年9月12日星期一

香草黑椒脆皮鹹豬手(懶人版)

🍴今餐加餸🍴

懶得就懶

物盡其用

一味兩食

將鹹豬手煲完老火湯(連鹽都唔駛落)

再稍作加工

然後入爐焗到脆皮

唔好見隻豬手焗到咁黑，以為好燶

一落刀，皮脆肉嫰，惹味

三五知己送啤酒🍺，一流👍👍

~後記~
唔知點解影左幾張豬手斬件大特寫嘅相唔見鬼咗，得番啲樣衰衰豬手相，影響咗大家胃口，見笑😄😄

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#鹹豬手
#香草黑椒脆皮鹹豬手