天酵學神心聲 2

世界上嘜野人都有，噚晚偶遇到一位“神級天酵大師”。

以下係我對呢位“神級天酵大師”感受

我只係天然酵母學神，剛起步不久，我天酵學識好膚淺，好皮毛，仲好落伍，而且仲好蠢只係識睇書同上Google搜尋資料。
同你唔敢話交流吖，我反而要向你學習添，我D天酵技倆只係BB班，所以都5敢post响谷，怕教壞人。亦都唔敢成日做到边度唔掂响5同谷出“求救post”去請教人，麻煩人，因為大家都係得24小時，边树好意思要人吓吓招呼我吖，吓吓step by step問住人，煩住人，我都唔好意思，唯有自力更新，在家自學。

你學到咁神級咁叻，我只係識星野酵母做好生種之後做工房種餵一次粉就可做包包。我都唔識原來依家進步咗咁多，可以套用在真正天然酵母度，養好酵液有100跟住去餵100粉，一比一去餵，唔洗分3次餵粉咁麻煩，一次過可以完成發酵变成酵種，多謝你嘅指點同教路，上咗寶貴一課，真係袋$落我袋，大開眼界。

我係學神，你係神級天酵大師，大家級數唔同，你講D做法我都未學過未聽過，而且自知慧根有限，見識少，點及你知識廣博，放眼世界。大家雞同鴨講，溝通唔到。

最後，多謝你响我“香蕉酵液”篇post留底咁多脚毛，我怕第時揾唔番你D留言，所以珍而重之cap底晒留為紀念。仲萬個感激你噚晚咁夜留言後，今朝瞓醒覺再留底語重心長嘅教誨，多謝晒你，無言感激。好彩你跟手取消咗“讚好”咋，我啲學神post你睇得多盞激死你，share我嘅“香蕉酵液post”放响你自己FB阻住你啦!


我榮幸遇到一位咁“神級天酵大師”!!!

好似中咗六合彩金多寶一樣咁開心

*大師神出鬼魅，佢自行在兩篇post删除留言，事件告一段落


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天然酵母@香蕉酵液

忙，以為過咗5月可以輕鬆吓

忙，都要趁天氣熱玩啲快收成嘅天然酵母

29號朝早起種

30號半夜收液

簡直~~~~“快”，“靚”，“正”

因為香蕉熟咗少少

所以無落糖

熟習咗養天酵方法

並因應季節取用不同材料養酵液

知道收液三準則

每次養天酵就可以不求人啦

*純分享*

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大家亦可以參考其他水果天然酵母介紹

🍓士多啤梨酵液🍓
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🍇提子乾酵液🍇
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✨龍眼乾酵液✨
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#天然酵母
#香蕉酵液

V仔@跟機食譜書(非賣品)

今日去烘焙店入番啲高蛋白質(12.5%以上)嘅高粉比廚師機用

埋單時同職員傾開cupcake模約6月4日左右返貨

之後講開跟機送而市面無得賣嘅V仔書

職員好快手攞左本比我睇

我就厚住面皮問職員可唔可以借我影印，
翌日歸還

點知職員同我講

“你攞去”

我即時呆一呆

心諗，我不是買粉紅機怎能要呢

職員話有多本，送比你啦，不過你唔好同人講
(所以大家唔好問我邊間烘焙店嘞)

我揸住本書，開心到彈起

受咗恩惠，日後當然會多啲幫襯

返到屋企，即時對照番港版V仔書內容

全本成品都無重複

我又可以慢慢玩........hehe

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#V仔
#食譜書

Oreo紙包蛋糕(By廚師機)

呢個紙包蛋糕食譜整過幾次

冇乜邊次合格

明知係打蛋白問題

但屢試屢敗

今次改用廚師機幫手打蛋白

出爐後，蛋糕無以往揸腰勁回縮

終於有進步見得吓人

廚師機果然物有所值

重拾我用分蛋法整蛋糕嘅信心

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#紙包蛋糕
#Oreo紙包蛋糕
#廚師機

4手辮子包(鮮酵母)

唔好以為幾條麵條

扭吓扭吓就好容易

同樣數量麵條

唔同方法擺放可以有不同效果

雖然表面分別不大

但側面同底部都所不同

不過今次2發完變咗扭腰版辮子包添

尚有5，6，8辮子包待努力練習💪💪

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#天然酵母
#鮮酵母
#4手辮子包

粟米吞拿魚小餐包(鮮酵母)

小小嘅餐包

加啲配菜

口感清新

健康早餐首選

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#天然酵母
#鮮酵母
#粟米吞拿魚小餐包

Anova sous vide(慢煮神棍)

又收到新玩具

依家先得閒拆盒

9号訂貨，两星期左右就收到

效率唔錯

速遞公司也不是谷裏描述那麼差勁

服務態度好，送貨準時，抵讚

呢件玩具舊年媽媽節減價時錯過了

今次減價再免運費

秒殺!!!!

5月真邪惡

我幾樣心頭好嘅玩具件件都減價

樣樣都想趁抵價吸納

不過件件鬼死咁大件

偷運唔到入境

一定比大老爺知道

入埋呢件收手先

留番聖誕再血拼

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#慢煮神棍
#屎撈曲
#Anova
#sous vide

陳師傅麵糰

夜咗返屋企，趕唔切整包包

只好匆匆打了400g粉

再將麵糰分4日用

以前麵包機最多打300g

有咗佢，輕輕鬆鬆打多啲都無問題

今次用咗陳師傅食譜同打法

樣樣都恰到好處

個攪拌碗超級乾淨

🔊🔊第一包三分一嘅鮮酵母已經係5月7日到期，依家係到期後第15天(5月22日)使用，一切正常，照用。

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#廚師機
#陳師傅麵糰

芝心漢堡扒包(鮮酵母)

我整親漢堡包

一定不合比例

主角一定唔係個包

而係啲餡料~~漢堡扒

不但足料

厚肉又多汁係自家製特色

配埋鮮茄青瓜連醬料都唔洗落

🔊🔊第一包三分一嘅鮮酵母已經係5月7日到期，依家係到期後第14天(5月21日)使用，一切正常，照用。


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#天然酵母
#鮮酵母
#芝心漢堡扒包

自家製芝心漢堡扒

自從買咗呢部手動碎肉機後

已經無去肉檔或超市買碎肉

今晚又為明天早餐作準備

揾埋小魔怪幫手搞碎肉

因為手動比較安全

所以放心比小朋友參與

一陣間就將豬肉牛肉搗碎

加埋調味，再撻吓，均分搓圓

包入芝士再搓圓，略壓扁

用保鮮紙包好

全自家製漢堡扒就完成

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#自家製
#芝心漢堡扒

雞蛋仔心心窩夫

今早早餐

一時大意冇等塊窩夫完全待凉就唧忌廉

當然溶晒啦

原來心心模薄薄哋

細路就可以輕鬆食兩塊

但格仔模食一塊都飽死

發覺用心心一整塊做早餐

而格仔做小塊嘅茶點係比較好

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#V仔
#雞蛋仔
#心心模
#窩夫

黑豚肉腸仔包(鮮酵母)

第一次用廚師機打麵糰算係順利過關

今早包包一出爐

大老爺即刻 ko 咗個

仲好比面帶咗兩個返寫字樓當午餐

跟住問“廚師機同麵包機打嘅麵糰有乜唔同?”

我話“你食咗個包覺得有冇分别?”

大老爺回“咁又真係軟淑D”

跟住我又要解釋一大輪廚師機嘅特點同其他功能

之後有問麵包機同廚師機日後D配件有冇地方放?(因為佢見我暫時放响包裝盒上)

其實真係要執吓我嘅烘焙大柜同枱面先至容納到廚師機

廚師機實在有很多配件

不過不會在港買，實在太貴

依家我又忙於密謀D配件返黎...哈哈

🔊🔊第一包三分一嘅鮮酵母已經係5月7日到期，依家係到期後第11天(5月18日)使用，一切正常，照用。


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#天然酵母
#黑豚肉腸仔包
#鮮酵母
#廚師機

Bosch廚師機~~第一糰(鮮酵母+天酵老麵)

好快食完餐飯即刻試機

好彩買機時sales初步講解過用法

到落手時比想像中容易

第一糰隨意揾咗個萬用麵糰試試

用咗20分鐘完成

落多咗10g水比較黐手

薄膜未夠薄

所以要再慢慢談吓情溝通吓

但麵糰柔軟及光滑過用麵包機打

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#Bosch
#廚師機
#打麵糰

Bosch廚師機(收貨)

提早咗兩日

啱啱收到新玩具

食完飯試機

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#Bosch
#廚師機

斑馬吐司(鮮酵母)10cm正方形模

屋企好幾個麵包吐司模

但最愛呢個10cm正方形模

因爲每次切到7塊方包

剛剛夠一家人一次過食晒

唔洗食隔夜麵包

而且天氣熱，室溫存放好易發霉

我家雪柜又長期常滿

所以最好新鮮日日清

唔洗煩

今次斑馬紋未夠不規則，唔合格😭😭

🔊🔊第一包三分一嘅鮮酵母已經係5月7日到期，依家係到期後第8天(5月15日)使用，一切正常，照用。


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#天然酵母
#鮮酵母
#斑馬吐司
#10cm正方形模

Bosch 廚師機

失守

終於敗了

星期四送貨😘

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#廚師機
#bosch

掌上明珠芝士撻

✨小食。多滋味✨

踏入五月

經常好夜先齊人食晚飯

所以無乜機會整甜品

今晚快手快脚

整咗8個一口撻

一啖一小個

食得好爽

不過，呢個加芝士粉嘅食譜咸咗少少

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#芝士撻

一口窩夫+特飲

✨Tea 1 Tea✨

簡易快趣有得食

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#一口窩夫
#星野工房種
#特飲
#士多啤梨乳酪特飲

芝士栗米蟹柳包

(十穀粉麵糰+龍眼乾雙酵種)

今早爲家人準備咗簡單又滋味嘅包包

自己配番杯香蕉木瓜奶

食飽又開工💪💪

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#天然酵母
#龍眼乾雙酵種
#芝士栗米蟹柳包

咖啡焦糖提子雙色辮子包 (酒粕酵種)

忙到好多日無整包包

好彩冰箱有後備麵糰

解凍，回温，一發.......

又幫我慳番準備材料同打麵糰嘅時間

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#天然酵母
#酒粕酵種
#辮子包
#咖啡焦糖提子雙色辮子包

鮮榨提子汁(含果肉)

唔落雨，就熱到死

飯前飲番杯鮮榨水果汁先

夏天加啲冰粒仲好飲

呢部手動榨汁機幾好用

果汁內有少量果肉夾雜

保留少少食用纖維比身體吸收

而剩餘嘅果皮渣滓又非常乾身

加上無經過刀片高速打發

唔會破壞生果嘅維他命

不過鮮榨果汁每次細細杯好嘞

貪心飲得多會吸收過多果糖

長遠對身體反而無益

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#果汁

珍珠糖厚窩夫(星野工房種)

✨醒晨早餐✨

見到個食譜用100g粉

居然用上30g牛油

比做一磅250g包包仲要多

真係嚇驚人

點好食都係假

健康最緊要

改做5g菜油

一樣外脆內軟咁好食

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#V仔
#格仔
#窩夫
#天然酵母
#珍珠糖厚窩夫
#星野工房種

手動果汁機+碎肉機(一座兩機)

新玩具~~

放假行街總係手痕!!!

見呢部機輕便易用

最重要係生肉同蔬菜水果分開兩部機

避免食物交义感染

我知祖國網都有類似產品

淨水果機好平

要多一個絞碎肉芯都係加幾十蚊

但一座一機兩芯似乎不太衛生

所以見到香港有，即買

因為自己平日多在超市買豬肉碎，牛肉碎

但見寫住特瘦嘅豬肉碎越黎越多肥肉

返到屋企仲要將啲肥肉揀番出黎先至用

除左碎肉，搾汁，仲可以灌腸，整麺條

慢慢硏究吓再分享

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#手動果汁機碎肉機

金桶牛油~~圓罐過膠盒

多謝朋友仔幫我買到金桶牛油膠盒嘞✌

最近成日V撻，所以用多咗呢隻牛油

有些烘焙教開封後可以將牛油留罐保存

但一段時間後，蓋邊氧化有銹出現

今次買兩罐中size送牛油盒

我取用了一點，餘下的用保鮮紙包好

入盒保存

呢個取牛油方法也適用於午餐肉

*微不足道分享，希望大家合用
*坊間家品店也有很多這類圓形密實盒

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#金桶牛油
#膠盒

盤栽

去完街街

收穫豐富

買到好多香草

有朱古力薄荷，檸檬百里香，奥勒岡，
鳳梨鼠尾草，甜菊，歐芹，斑蘭葉

仲有幾盤迷你紫蘿蘭

最開心係買到斑蘭葉

日後整蛋糕，麵包，甜品就有源源不絕供應

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#盤栽
#香草