歡迎到訪《烘焙。生活好簡單》網誌 : 2015

2015年12月31日星期四

天然酵母@活化冰酵種

差不多兩個禮拜無開爐

趁2015年最後一日衝刺

响冰箱攞番樽“白神原種”出黎

退冰，回温，餵養

樽原種又復活，生猛番晒

打咗300g全麵亞麻籽麵糰

+200g列日窩夫麵糰

啱啱好用晒一樽原種

低發一晚，明早2016年就動手

💓💓祝大家新年快樂，身體健康💓💓

*純分享*

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#天然酵母
#白神酵母
#白神原種
#活化冰酵種

2015年12月30日星期三

❤甜絲絲。甜品❤

晚飯後通常我唔會再食其他嘢

所以極少有飯後甜品出現

因為唔想食住又嗌肥屎或嗌減肥

所以啲茶點小食，甜品或水果都會在黄昏6點前被消滅

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

水果乳酪杯做法簡單

早一晚將需要嘅材料切粒+冷藏

再用機將所有材料混合

自選口味，健康又有營

連平日唔鍾意食木瓜嘅小魔怪都肯食

哈哈~~

繼上次木瓜特飲

又再一次比我呃到小魔怪✌✌✌

整多一杯比大老爺嘆

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#木瓜夏威夷果仁乳酪杯
#水果乳酪杯

2015年12月21日星期一

造型包(天然酵母)

天酵學神功課~~

見到養好嘅“白神工房種”咁活躍

加埋十穀粉做麵糰

明早早餐係餐肉包+高溶點芝士粟米軟包

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#天然酵母
#白神酵母
#白神工房種
#造型包

天然酵母@白神工房種

《天然酵母自學篇》

夜了，才有時間靜下來整理自學成果

工房種

大家知道多數是星野工房種

但星野往往一返貨就被搶空

其實每種酵液都可做工房種

不是星野專利

試做了白神工房種

同時做了白神原種續養

原種只是遲了半小時落種續養

與工房種比較下

發酵時間用了雙倍

觀察到樽身泡泡就可以知道哪酵種酵力較强

*純分享*

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#天然酵母
#白神酵母
#白神工房種

2015年12月19日星期六

牛油卷包+蕎麥粉墨西哥薄餅(天然酵母)

今日大老爺全日唔响屋企

只剩番小魔怪同我留守

兩餐都食到自己整嘅野食

早餐~~迷你韓式牛柳牛油卷包

每人兩隻!!!!

晚餐~~蕎麥粉墨西哥薄餅

拼咖喱薯仔甘筍牛柳粒魚片角

咖喱好惹味

成兜食晒

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#天然酵母
#白神酵母
#白神原種
#牛油卷包蕎麥粉墨西哥薄餅

2015年12月17日星期四

天然酵母@白神酵母(原種續養+分樽留種)

將白神酵液起種，整左一次包包

跟手續養，令酵種延續下去

不過我係天酵學神

在實踐過程中，當然甩甩漏漏，烏龍百出

今次也不例外

“執生”係我學習的座右銘

仲有一兩個配方去實踐

**今次錯誤示範不將作法分享**

~~補充~~
如未認識白神酵母及類別，可到以下連結了解一下

《天然酵母@白神酵母》
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《天然酵母@白神原種自學篇》
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《天然酵母@白神原種造型包》
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#天然酵母
#白神酵母
#白神續養及分樽留種
#白神留種

2015年12月16日星期三

聖誕雪人便當

今日嘅造型便當

襯番晒今日寒冷嘅天氣

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#造型便當
#造型午餐盒
#卡通造型
#卡通造型午餐盒便當
#聖誕雪人便當便當

造型包(天然酵母)

天酵學神功課~~

自學咗“白神酵液”餵養後轉化成“白神原種”

噚晚即刻用原種試一試全麥麵糰

天氣咁寒冷，隔夜麵包軟淑程度最受考驗

今早再用手㩒吓

軟淑程度同噚晚冇分别，依然好軟淑

如果唔係包包面塗左蛋液，應該會超....軟淑

今次試做新酵種係成功嘅

而且係自學，得到更大嘅滿足感

~~補充~~

*酵液餵養後叫酵種/原種

如未認識白神酵母及類別，可到以下連結了解一下
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《天然酵母@白神原種自學篇》
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#白神酵母
#白神酵母起種
#白神原種
#白神原種造型包
#白神酵液轉酵種原種

2015年12月15日星期二

聖誕鹿便當

午餐盒繼續迎接聖誕

呢隻動物佳節點可以無咗佢

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#造型便當
#造型午餐盒
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#卡通造型午餐盒便當
#聖誕鹿便當

天然酵母@白神酵母起種

《天然酵母自學篇》

近期迷上了天然酵母

確實，天然酵母用來做麵包有它獨特之處

因為要解開天然酵母中，其中一種酵種疑團

不經意找到“白神酵母起種”資料

一直以來只懂得用水叫醒顆粒白神

原來還可以餵養，令它酵力更强

於是將手上零碎資料整理一下

今天動手了

*純分享*

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#天然酵母
#白神酵母
#白神酵母起種
#白神原種

2015年12月14日星期一

雪人壽司便當

普天同慶嘅節日就快到嘞

忙埋呢個禮拜可以鬆一鬆

好期待

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#造型便當
#造型午餐盒
#卡通造型
#卡通造型午餐盒便當
#雪人壽司

金沙奶皇包(全麥椰汁麵糰)

整中式包話容易又得話難又得

要蒸完，打開蓋先知結果

今次包完餡，一發完，個包包仲好地地

滿心歡喜期待成果

蒸完熄火等咗一陣先揭盎

點知，OH MY GOD.....!..

眼前包包個樣慘不忍暏

整左無數次都未試過咁衰👎👎

事後檢討左，有2個可能性

過幾日又再挑戰過💪💪

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#金沙奶皇包

2015年12月12日星期六

留言及圖片被盗

如果有留意麵包機情報，大家都知道P仔又出左啡色新機SD-P1001。雖然叫1001，但只有34種功能，與最新日版SD-MT1001有36種功能不同。

港版呢款p1001是日版1000舊款機，已經成年前嘅版本，台灣都出左大半年，香港貨永遠是最落後又最貴。

正當香港代理在12月7日專頁發報
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=909071162502047&substory_index=0&id=406804879395347
我翌日在該專頁吹水留言。

昨晚竟在某麵包谷一篇post，發現自己留言及圖片被抄襲。原想向樓主查問，不過如何要人家証明呢?如在谷出post質詢，又好似變咗網絡公審，人多就多不同意見，最後又搞到人生攻擊嘅局面，呢D公審已見好多好多次。

經過一晚沉澱，我決定在自己地方呻吓算，人家買到新機是開心事，何必令大家唔開心呢!

順便提提各位朋友尊重他人的分享及知識產權。在公開地方分享别人嘅文字或圖片請註明出處，切勿將書籍內容隨意影上留言區分享，這樣對著者及出版社十分不公平。

其次，自己分享嘅圖片請標注番自己寶號，可減少被盗用嘅機會。

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#P仔SD-P1001
#P仔P1001
#panasonic麵包機P1001

2015年12月11日星期五

豆丁椰香竹炭黑芝麻饅頭

未合格

明天再試

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#饅頭
#豆丁饅頭
#椰香竹炭黑芝麻饅頭

2015年12月10日星期四

預習天然酵母

近日真是無心整包包

一有時間就埋首這堆書籍及筆記裏

相信每個學習階段都要去備課，思考，摸索和實踐

無論現實生活或網絡世界也沒有貼身師傅教授

好好去裝備自己

在天然酵母路上又展開另一番新天地

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#天然酵母

2015年12月9日星期三

芝士香草白汁雞肉包(星野生種)

天酵學神功課~~

天氣寒冷加上不時落住細雨☔

成個人好似冬眠咁💤💤，唔願郁

一早𤔡家人準備暖笠笠早餐

將仍然非常軟淑嘅星野生種包

用蒸架承住就咁放入電飯煲內，㩒掣

一陣間，暖暖嘅包包就可出煲

加埋一杯煲到微暖嘅牛奶

唔......成個人已經充滿力量??💪💪

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#天然酵母
#星野酵母
#星野生種
#芝士香草白汁雞肉包

2015年12月8日星期二

香蕉朱古力cupcake

❤小食。多滋味❤

烘焙紀錄中

蛋糕曲奇係極少極少出現

今日要消滅2隻超熟梅花點香蕉

揾到簡易又健康嘅食譜

一份材料焗了7小杯做下午茶

連小魔怪都讚

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#cupcake
#朱古力cupcake
#香蕉朱古力cupcake
#朱古力小蛋糕

2015年12月5日星期六

玉米粉漢堡包(星野工房種)

天酵學神功課~~

週末早餐~~當然係自己嘅招牌菜漢堡包

學咗麥叔叔早前嘅包包夾塊菠蘿

再加漢堡扒，蔬菜扒

清新配搭，朝早食好醒胃

家人食漢堡包，重點不是包包

中間啲餡料先至係主角

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#天然酵母
#星野酵母
#星野工房種
#星野酵母工房種
#星野工房種玉米粉漢堡包

2015年12月4日星期五

造型包(星野工房種)

天酵學神功課~~

今晚一路食飯一路焗包包
好彩大老爺冇投訴我

出爐兩款包包我超滿意💓

滿意，除了烤出來嘅色澤外。其次，星野工房種焗出來嘅包包，唔單只超軟淑，而且額外有一份麥香及香甜味，同速酵出爐包包啲香味截然不同。不但滿足口感，連嗅覺也是一種享受。

見到每個階段(1發室温發酵，2發低發及3發最後發酵)工房種發揮澎湃嘅酵力，令到小小200g麵糰發酵得淋漓盡致。

星野是天酵中最簡單又最易上手，仲有好多好多天酵等住我慢慢去探究，去學習...!!!