肉鬆亞麻籽十字辮子包(龍眼乾雙酵種)

出番個包包明天做早餐先

玩過三手辮子包
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發覺編織如玩泥膠一樣咁好玩

今次十字辮子包真係做足功課才動手

但都會有蝦碌

原來腦海中想像，到落手做，之間會有落差的

編織到第三下就發覺唔妥

差點失敗了

十字包特點係花紋無論從左中右

都會三面展現同一辮子圖案

比三手辮子包更立體

很有美感

最衰用咗黑芝麻遮羞

弄得辮子不突出

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#天然酵母
#龍眼乾雙酵種
#辮子包
#十字辮子包
#肉鬆亞麻籽十字辮子包

V仔@紫薯糥米燒餅

廚房仲有兩大個紫薯同埋一小袋日本紫薯仔

爲咗消滅佢哋

近排要密密諗計

下午茶食番個茶點

戴住手套整燒餅就唔會黐手

搓好晒皮同餡

然後合體

再放响未預熱板模上壓出大細

塗薄薄一層油就預熱開機

一陣就食得

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#V仔
#紫薯糥米燒餅

免揉芝士提子大包(鮮酵母)

未試過咁輕鬆整包

遲咗一日出爐嘅懶人包

懶人包不是麵包機專利

手造包都可以好慳水慳力

將材料放入個大膠盒用筷子拌勻

室温發酵

再低發幾個鐘至兩日不等

取出回温，將麺糰翻面静止一下

再輕輕手略排氣，造型，2發，焗得

成個過程非常簡單

以前成日响靚心買呢D大軟包

依家輕易响屋企整到

超開心💖

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#天然酵母
#鮮酵母
#免揉包
#芝士提子大軟包

天然酵母@龍眼乾雙酵液+種

天酵學神功課~~

又養咗新酵液

好耐之前利用少量酵液養過雙酵液+種

今次用咗第2個配方

利用大量酵液培養

發酵過程，見到酵力非常强勁

我自己喜歡將酵液餵粉轉做酵種才做包包

因為酵力比較穩定

*純分享*
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#天然酵母
#龍眼乾雙酵液+種

手打紫薯烏冬

🍜三人前餐🍜

材料雖然簡單

無麵條機幫手

唯有慢慢碌，慢慢切

搞咗成粒鐘

食到真材料

用紫薯蓉做嘅烏冬

擀薄細切，QQ又彈牙

灑啲烤烘過嘅白芝麻

配埋低鈉日式麻醬撈烏冬

口味到呢......

*記得雪凍，仲好食

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#手打烏冬
#紫薯烏冬

V仔@抺茶美式格仔窩夫(酒粕酵種)

天酵學神功課~~

朝早 V 早餐

千祈唔好肚飽眼窄

唔好睇少一件格仔窩夫

只吃四分三

已經飽到不得了

下次改用心心模，唔駛食到飽滯

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#V仔
#天然酵母
#抺茶美式格仔窩夫

香蕉乳酪芝士蛋糕杯

🍌甜絲絲。甜品🍌

芝士蛋糕食得多

第一次加埋香蕉蓉入糊內

唔......

芝士香蕉互相輝映

食時加一點新鮮檸檬汁

更覺口感清新

將6寸芝士蛋糕改成杯裝

不用爲切餅傷腦筋

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#芝士蛋糕
#香蕉乳酪芝士蛋糕杯

雙色吐司(鮮酵母)

天酵學神功課~~

星期一

又係返工返學嘅一天

隨意將两色麵糰拼湊在一起

花紋各走各路

平凡的10cm正方吐司變得不平凡

借創意吐司吸睛外

希望為享用者驅走 Monday blue🌈

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#天然酵母
#鮮酵母
#雙色吐司
#10x10cm模

南瓜粉玫瑰饅頭(酒粕酵種)

天酵學神功課~~

自從用天酵做饅頭

成功率極高

令我重拾整中式包信心

今日啲饅頭唔想死板板

手痕又玩花款

唔難整

整完一朵已掌握到要訣

第二朵似樣啲嘞

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#天然酵母
#酒粕酵種
#玫瑰饅頭

紫薯旋風吐司(酒粕酵種)

天酵學神功課~~

今早天氣變幻無常

落了一場大雨後

忽然又刮起一陣狂風

連樹上的樹葉也被吹到半空中翻滾

露台的盤栽更被吹歪

落葉也散落四周

雨勢也愈來愈大

雖然如此

也無損happy friday 心情

落雨駛乜驚

希望在明天

加油💪💪加油💪💪

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#天然酵母
#酒粕酵種
#紫薯旋風吐司

天然酵母@龍眼乾酵液

天酵學神功課~~

呢啲天時，真適合養天然酵母

有舊液舊樽一日就搞掂

而且果乾比較天然

果肉含糖份較高

發酵速度驚人

好快收成

大家亦可以參考另一篇天然酵母介紹

🍇提子乾酵液🍇
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#天然酵母
#龍眼乾酵液

雞絲粉皮

天氣悶熱

晏晝都唔知食乜好

隨意蒸咗雞胸肉，刨咗青瓜絲

烚咗啲粉皮，雪凍一陣

拌埋一堆當冷盤

屋企無晒麻醬

轉用粗粒花生醬加啲調味

一樣好好味

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#冷盤
#雞絲粉皮

楓糖提子三手辮子包(安琪鮮酵母)

天酵學神功課~~

手滕腳震下，完成第一個辮子包

樣子還可以!

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#天然酵母
#安琪鮮酵母
#辮子包

V仔@特濃朱古力甜甜圈(星野工房種)

🌼小食。多滋味🌼

今晚會夜啲先食飯

依家食住少少頂肚先

原來V仔十模中

除咗心心模，冬甩模我都用得好少次数

因為唔裝飾，變化唔多，就冇衝動去玩

另外，我已經訂咗cupcake模嘞

大約4月尾5月先有貨

好期待

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#V仔
#甜甜圈冬甩
#特濃朱古力甜甜圈

楓糖紫薯花花包(安琪鮮酵母)

天酵學神功課~~

同樣麵糰底，同樣餡料

兩日平凡不過嘅造型包包一年多前也做過

當時做得不美，麵包也不軟淑

昨晚出爐麵包的光澤今早雖然退了

但外型及內涵比當年進步

相信近年接觸天然酵母

教曉我

原來“用心”與麵糰溝通很重要

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#天然酵母
#安琪鮮酵母
#楓糖紫薯花花包

心心紫薯包(安琪鮮酵母)

天酵學神功課~~

一次過打了三份吳克己老師嘅蜂蜜吐司麵糰，加埋天酵老麵

安琪鮮酵喺一發，靜置，二發及烘焗時都表現得很有活力

成品效果好滿意

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#天然酵母
#安琪鮮酵母

天然酵母@鮮酵母(安琪500g)

天然酵母~~

之前用過燕山獨立包裝10g

覺得鮮酵母效果幾好又易用

今次試呢隻都出名嘅大嚿裝

通常可使用日期好短，約30~40日左右

預咗用大嚿裝响限期前用唔晒

烘焙店教路，部份常用放雪柜下格

餘下的放格冰保存，可額外多用一個月

有烘焙店更話可以保存半年添

不過好多台灣谷友分享，冰格保存係會破壞酵母組織，影響酵力

今次我做少少測試，分了三份

一份常用，一份限期後一個月，一份限期半年內(效果日後跟進補上)

另外，呢隻安琪酵母比燕山(獨立包裝)乾身啲，用手可輕輕已可揸碎，燕山反而黐埋一嚿嚿

其次，安琪嘅酵母味比較香甜

購買時，記得帶備冰袋

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#鮮酵母
#安琪500g

綠茶奶凍

❤甜絲絲。甜品❤

簡單易整，15分鐘搞掂

去完街街返黎已經有得食

滑嘟嘟，細細杯，唔漏

茶味恰到好處

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#甜品
#綠茶奶凍

黑糖全麥高溶點芝士藍莓大包 (酒粕酵種)

天酵學神功課~~

今早有隻大老鼠同我講

“你啲🍞🍞好似街果啲咁軟淑，

可以攞出去賣嘞，

噚晚半夜我肚餓，

起身食咗你半個大包”

我聽完都唔知好嬲定好笑

Anyway，有人欣賞總好過比人又彈又踩

或者要自己啃晒嘅

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#天然酵母
#酒柏酵種
#黑糖全麥芝士藍莓大包

玫瑰紫薯布甸

💜甜絲絲。甜品💜

噚日啲紫薯布甸剩番少少

用矽膠模幫手

換換個樣，又得

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#玫瑰紫薯布甸

黑糖全麥提子包(酒粕酵種)

天酵學神功課~~

好耐無正正經經整過包包🍞

呢底黑糖全麥麵糰算執番身彩

用水合法處理麵糰

最後加酵母加油嘅時間

發現鮮酵母壞了，變了黄黄並有異味

咁就死火嘞

屋企只得白神G，天酵液，天酵種，天酵母粉，
星野生種，星野工房種，揾粒速酵都無

深知用以上其中一樣酵母都衰多水

最後硬住頭皮揀咗天酵種(酒粕)

一路打麵糰一路狂加粉

錯有錯着，變咗高水份麵糰

個包包加埋天酵老麵，仲用埋水合法

果然非一般軟淑

自己都忍唔住食咗兩個

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#天酵酵母
#酒粕酵種
#黑糖全麥提子包

紫薯布甸

唉，已經唔係第一次

又中伏

今次又信錯你

仲嘥咗我$70兩個美國有機紫薯

嗚…嗚…嗚…

幾次甜品啲份量我都執生咗

今次布甸味道雖然ok

但做唔到布甸滑嘟嘟嘅口感

出書，出食譜，都要啲負責任

成品圖片只供參考

做法都唔work嘅

點得㗎

總之攞嚟 V 紫薯撻無咁嬲

真係激氣

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#甜品
#紫薯布甸

藍莓乳酪鬆餅蛋糕

用咗一隻蛋整咗3杯鬆餅蛋糕做早餐

過程順利

入爐烤焗，見蛋糕仔一路升高升高

高過紙杯，好大杯架

但一出爐又慢慢縮吓縮吓

得番半杯仔

焗蛋糕呢家野，真係難搞!!\(╯-╰)/

雖然樣衰，好彩味道也不錯

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#鬆餅蛋糕
#cupcake

椰香木瓜果凍

❤甜絲絲。甜品❤

今晚唔食芒果

又唔食撻

轉食其他水果做甜品

細細件，好易食

依家放雪櫃雪住先

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#甜品
#椰香木瓜果凍

牛奶饅頭(酒粕酵種)

天酵學神功課~~

清腸胃

饅頭首選

今次第2次整到冇巢皮
(第1次黑糖雙色饅頭)
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由用粉，搓麵糰時間，1發，
排氣(非常重要一環)，造型，2發，
蒸煮時間及出鍋技巧，
原來每個環節都不容有失

以往蒸完，都戰戰兢兢去打開蓋

彷如買六合彩嘅心情一樣去迎接結果

今次1發造型後已充滿信心💪💪

不負期望

又得咗✌✌

日後可以試吓全麥饅頭，黑芝麻饅頭，雜糧饅頭.....

*速發酵母饅頭跟天酵饅頭過程不同

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#天然酵母
#酒粕酵種
#牛奶饅頭

V仔@半熟芝士撻

❤小食。多滋味❤

留肚食乜?

大老爺追咗我兩日有冇甜品食

今晚要交數

計上次半熟乳酪芝士撻後
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今次試第2個食譜

屋企冇晒芝士粉，改動咗少少材料

用埋 V 仔幫手，快趣有得食

今次個面唔焗咁燶，食時唔黐牙

軟心芝士糊加埋杏仁粉撻皮，一流

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#V仔
#半熟芝士撻

雜錦脆薄pizza(鮮酵母)

今晚好早食完晚餐

留肚一陣再食過第二樣

以往只識整厚pizza

今次整到薄pizza

又薄又有少少脆口都唔錯

不過要做到鋪頭脆脆效果

又要諗諗啲工具幫手

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#pizza
#薄pizza
#鮮酵母

炒蛋煙鴨胸口袋包(鮮酵母)

✨醒晨早餐✨

簡單方便易做嘅口袋包

好似三文治咁將啲餡料塞晒落去就食得

配碟水果，又充滿力量

從水果店買咗呢盒台灣進口嘅車厘茄仔

雖然有點貴

但食落無臭青味

甜一甜嘅鮮茄味，好食到唔停得手

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#早餐
#口袋包

V仔@特濃朱古力貝殼(星野工房種)

🌸小食。多滋味🌸

蛋糕體已加了可可粉及朱古力溶液

另外加咗朱古力條做餡

原本諗住再加些朱古力漿及糖粒做美化裝飾

睇到新聞話糖尿病有年輕化

甚至小學生年紀已確診

真係嚇一跳

雖然醫學界也未確定飲食係直接誘因

作為“一家之煮”嘅我

停一停，諗一諗

都要關顧享用者健康著想

爲他們健康把關

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#V仔
#貝殼
#天然酵母
#星野工房種