百香果嗰名改得好
果香味好香好甜
因為有續浸酵液幫助發酵
估唔到24小時後就可以收液
犀利💪💪💪
。 。 。 。 。 。 。 。 。
(過程)
材料拌勻
大半果肉浮起，少量下沉
好快有幾粒泡泡
兩三小時後全部果肉浮起
黄昏時，果肉中氣泡更多
有不停嘅吱吱聲長響
要大力扭開樽蓋，有pop一聲
底部有沉澱
。 。 。 。 。 。 。 。 。
發酵了一睌
開蓋有更大pop聲，果肉中有多泡
已有酒味
撹拌後
雖然有好多好多泡，但好快消散
有攻眼感覺
收液
。 。 。 。 。 。 。 。 。
收液即時留液當“舊液”下次用
餘下部份做酵種
每次餵粉後，酵力强勁，很快收種
放雪櫃一晚，不但無回縮
而且仲有增長
到三次鍡粉前
酵液竟然在雪櫃“吱吱”作響
好神奇
以前從未試過這經驗
。 。 。 。 。 。 。 。 。
好開心可以學到增强酵液的方法
日後反覆試用多幾次先至得
*純分享*
👀續浸酵液👀
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